{"id":30224,"date":"2011-04-08T09:27:36","date_gmt":"2011-04-08T12:27:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.walcordeiro.com.br\/v1\/?p=30224"},"modified":"2011-04-08T09:27:36","modified_gmt":"2011-04-08T12:27:36","slug":"governo-e-industria-de-alimentos-fecham-acordo-para-reduzir-sodio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.walcordeiro.com.br\/v1\/2011\/04\/08\/governo-e-industria-de-alimentos-fecham-acordo-para-reduzir-sodio\/","title":{"rendered":"Governo e ind\u00fastria de alimentos fecham acordo para reduzir s\u00f3dio"},"content":{"rendered":"

L\u00edgia Formenti – O Estado de S.Paulo<\/em><\/strong><\/p>\n

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A ind\u00fastria aliment\u00edcia e o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade firmaram ontem um termo de compromisso de redu\u00e7\u00e3o gradual na quantidade de s\u00f3dio de 16 tipos de alimentos. As primeiras redu\u00e7\u00f5es v\u00e3o ocorrer com massas instant\u00e2neas, p\u00e3es e bisnaguinhas, a partir de 2012.<\/p>\n

\"Leonardo<\/div>\n

Leonardo Soares\/AE<\/p><\/div>\n

Mais saud\u00e1vel. Fabricantes de alimentos como biscoitos, p\u00e3es e macarr\u00e3o inst\u00e2ntaneo ter\u00e3o prazo at\u00e9 2020 para reduzir os teores de s\u00f3dio dos produtos<\/p>\n

\u00a0Massas instant\u00e2neas dever\u00e3o ser produzidas a partir do ano que vem com teor de s\u00f3dio 30% menor do que o atualmente apresentado. P\u00e3es e bisnaguinhas vir\u00e3o com redu\u00e7\u00e3o de 10%. O cronograma prev\u00ea diminui\u00e7\u00e3o do uso do s\u00f3dio at\u00e9 2020 (mais informa\u00e7\u00f5es nesta p\u00e1gina). Segundo o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, o brasileiro consome, em m\u00e9dia, 9,6 gramas di\u00e1rias de sal. A Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade recomenda que consumo m\u00e1ximo n\u00e3o ultrapasse 5 gramas di\u00e1rias. O excesso de sal na dieta est\u00e1 associado a maior risco de doen\u00e7as como hipertens\u00e3o, problemas cardiovasculares, renais e c\u00e2nceres.<\/p>\n

Atualmente, cada 100 gramas de macarr\u00e3o instant\u00e2neo produzido no Brasil apresenta entre 2.036 e 4.718 miligramas de s\u00f3dio. No Canad\u00e1, a m\u00e9dia de s\u00f3dio \u00e9 de 926,9 miligramas a cada 100 gramas do produto.<\/p>\n

No caso do p\u00e3o de forma, os \u00edndices dos produtos brasileiros tamb\u00e9m s\u00e3o expressivamente maiores. Enquanto no Canad\u00e1 a m\u00e9dia varia de 361 a 526 miligramas de s\u00f3dio a cada 100 gramas do alimento, no Brasil, a mesma quantidade do produto traz entre 437 e 796 miligramas.<\/p>\n

A implementa\u00e7\u00e3o do acordo ser\u00e1 acompanhada pelo Minist\u00e9rio da Sa\u00fade e pela Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa). Ao longo do processo, o governo dever\u00e1 fazer estudos para avaliar os reflexos da redu\u00e7\u00e3o nos indicadores da sa\u00fade.<\/p>\n

O presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Ind\u00fastrias de Alimenta\u00e7\u00e3o, Edmundo Klotz, afirmou que ainda n\u00e3o foi avaliado qual ser\u00e1 o impacto no sabor da redu\u00e7\u00e3o de s\u00f3dio dos produtos. Ele disse estar convicto, no entanto, de que alternativas adequadas ser\u00e3o encontradas. “J\u00e1 fizemos isso com rela\u00e7\u00e3o \u00e0 gordura trans”, lembrou. Um acordo firmado entre 2007 e 2010 permitiu a redu\u00e7\u00e3o de 230 mil toneladas da subst\u00e2ncia – associada a um maior risco de doen\u00e7as cardiovasculares – a alimentos industrializados.<\/p>\n

O ministro da Sa\u00fade, Alexandre Padilha, disse que pactos firmados entre governo e setor produtivo s\u00e3o estrat\u00e9gia ideal para incentivar a ado\u00e7\u00e3o de h\u00e1bitos saud\u00e1veis.<\/p>\n

O ministro evitou fazer coment\u00e1rios sobre a medida proposta pela Anvisa de inclus\u00e3o de avisos de advert\u00eancias nas embalagens de alimentos com altos teores de a\u00e7\u00facar e gordura – subst\u00e2ncias que, assim como o sal, quando ingeridas em quantidades excessivas, podem aumentar o risco de problemas de sa\u00fade, como obesidade e doen\u00e7as card\u00edacas. “Esse \u00e9 um debate que est\u00e1 sendo feito. O importante \u00e9 refor\u00e7ar a informa\u00e7\u00e3o para popula\u00e7\u00e3o”, afirmou.<\/p>\n

Atividade f\u00edsica.<\/strong> O minist\u00e9rio anunciou ainda o lan\u00e7amento de um programa para estimular a pr\u00e1tica de atividade f\u00edsica, o Academia da Sa\u00fade. A proposta permite a cria\u00e7\u00e3o de espa\u00e7os para pr\u00e1tica de atividades individuais e coletivas, com participa\u00e7\u00e3o de profissionais que trabalham no Estrat\u00e9gia de Sa\u00fade da Fam\u00edlia. O minist\u00e9rio, no entanto, n\u00e3o informou quanto ser\u00e1 destinado para esse programa. Os recursos vir\u00e3o de emendas parlamentares. Tamb\u00e9m ontem, a pasta colocou em consulta p\u00fablica a metodologia para cria\u00e7\u00e3o de um novo indicador sobre qualidade do atendimento de sa\u00fade e da satisfa\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o com servi\u00e7os prestados. A proposta ficar\u00e1 em consulta p\u00fablica por 60 dias.<\/p>\n

Alimentos naturais j\u00e1 cont\u00eam o mineral<\/strong><\/p>\n

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O s\u00f3dio, embora seja popularmente associado ao sabor salgado, funciona como conservante para os alimentos industrializados. Ele tamb\u00e9m \u00e9 usado para enaltecer o sabor, mesmo dos doces. Al\u00e9m do s\u00f3dio adicionado no preparo industrial, h\u00e1 tamb\u00e9m o s\u00f3dio natural dos alimentos e, ainda, o sal que se coloca no prato, na hora de comer. No final do dia, portanto, a conta \u00e9 alta.<\/p>\n

O s\u00f3dio em excesso faz mal porque ele deve estar sempre em equil\u00edbrio com a quantidade de \u00e1gua presente no sangue. Quando est\u00e1 sobrando, o organismo atua para restabelecer o equil\u00edbrio, tirando \u00e1gua de dentro das c\u00e9lulas para dilu\u00ed-lo. Com esse aporte de \u00e1gua, o volume de sangue aumenta, elevando a press\u00e3o dentro das art\u00e9rias e favorecendo o surgimento das doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, o sal em excesso \u00e9 respons\u00e1vel pela reten\u00e7\u00e3o de l\u00edquido e pela forma\u00e7\u00e3o de edemas pelo corpo. Alguns m\u00e9dicos tamb\u00e9m relacionam o exagero ao c\u00e2ncer de est\u00f4mago e \u00e0 osteoporose.<\/p>\n

Apesar de estar associado a diversas doen\u00e7as se ingerido em excesso, o s\u00f3dio desempenha uma importante fun\u00e7\u00e3o no corpo. Ele ajuda a regular a press\u00e3o osm\u00f3tica, que \u00e9 o mecanismo que controla a quantidade de \u00e1gua nas c\u00e9lulas. O risco de ingerir uma quantidade insuficiente do mineral \u00e9 pequeno. Sem qualquer adi\u00e7\u00e3o de sal, carnes, peixes, derivados de leite e vegetais – sobretudo feij\u00e3o, tomate e alface – fornecem ao corpo a quantidade m\u00ednima necess\u00e1ria por dia.<\/p>\n

At\u00e9 o pote de iogurte light traz s\u00f3dio demais<\/strong><\/p>\n

Em fevereiro, uma pesquisa norte-americana incluiu at\u00e9 o refrigerante light entre os vil\u00f5es do s\u00f3dio. A bebida, embora pouco cal\u00f3rica, cont\u00e9m mais s\u00f3dio do que a vers\u00e3o tradicional. O estudo, feito pela Universidade de Miami e apresentado em congresso m\u00e9dico nos EUA, relacionou a ingest\u00e3o exagerada da bebida a um risco aumentado de passar por enfarte ou acidente vascular cerebral (AVC).<\/p>\n

Uma lata de refrigerante \u00e0 base de cola (350 ml) do tipo zero a\u00e7\u00facar, por exemplo, tem 49 miligramas de s\u00f3dio. A maior concentra\u00e7\u00e3o de s\u00f3dio nas linhas diet e light pode ser explicada pela adi\u00e7\u00e3o do ciclamato de s\u00f3dio, um tipo de ado\u00e7ante. Um pote de iogurte light com 170g, que parece inofensivo, carrega 122 mg de s\u00f3dio, quase a mesma quantidade existente em tr\u00eas biscoitos de \u00e1gua e sal. Um pacote de suco em p\u00f3 light (10 gramas) tem 125 miligramas de s\u00f3dio.<\/p>\n

\"lista\"<\/strong>\u00a0PASSOS DO ACORDO<\/strong><\/p>\n

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\"link\"\u00a0At\u00e9 julho <\/em><\/p>\n

Estabelecimento de metas de redu\u00e7\u00e3o de s\u00f3dio em p\u00e3o franc\u00eas, bolo pronto e mistura, salgadinhos de milho e batata frita.<\/p>\n

\"link\"\u00a0At\u00e9 o fim do ano<\/em><\/p>\n

Estabelecimento de metas para bolachas salgadas, recheadas e de maisena; embutidos (salsicha, presunto, hamb\u00farguer, lingui\u00e7a, salame e mortadela); caldos e temperos; margarinas vegetais; maioneses; derivados de cereais; latic\u00ednios; refei\u00e7\u00f5es prontas (pizza, lasanha, comida infantil salgada e sopas).<\/p>\n

\"link\"\u00a0At\u00e9 2012: In\u00edcio da redu\u00e7\u00e3o<\/em><\/p>\n

Massas instant\u00e2neas: at\u00e9 1,9 grama por 100 gramas de alimento (30% do valor atual)<\/p>\n

P\u00e3es de forma: 645 miligramas por 100 gramas de alimento (redu\u00e7\u00e3o de 10% ao ano)<\/p>\n

Bisnaguinhas: 531 miligramas por 100 gramas de alimento (redu\u00e7\u00e3o de 10% ao ano)<\/p>\n

\"link\"\u00a0At\u00e9 2014<\/em><\/p>\n

P\u00e3es de forma: at\u00e9 522 miligramas por 100 g (10% ao ano)<\/p>\n

Bisnaguinhas: at\u00e9 430 miligramas por 100 gramas de alimento (redu\u00e7\u00e3o de 10% ao ano)<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

OS MAIS SALGADOS<\/strong><\/p>\n

1.<\/strong> Macarr\u00e3o instant\u00e2neo, 1 por\u00e7\u00e3o (85 g), 1991 mg de s\u00f3dio<\/p>\n

2.<\/strong> Lasanha \u00e0 Bolonhesa congelada (325 g), 1734 mg de s\u00f3dio<\/p>\n

3.<\/strong> Cheeseburger congelado, 1 unidade (145 g), 868 mg de s\u00f3dio<\/p>\n

4.<\/strong> Pizza congelada, 1 peda\u00e7o (100 g), 681 mg de s\u00f3dio<\/p>\n

5.<\/strong> Sopa instant\u00e2nea, 1 por\u00e7\u00e3o (20 g), 573 mg de s\u00f3dio<\/p>\n

DOCES TAMB\u00c9M T\u00caM<\/strong><\/p>\n

1.<\/strong> Biscoito de chocolate, 3 unidades (30 g), 171 mg de s\u00f3dio<\/p>\n

2.<\/strong> Iogurte light, 1 pote (170 g), 122 mg de s\u00f3dio<\/p>\n

3. <\/strong>Biscoito de Maizena, 6 unidades (30 g), 111 mg de s\u00f3dio<\/p>\n

4.<\/strong> Bolinho de baunilha, 1 unidade (60 g), 172 mg de s\u00f3dio<\/p>\n

5.<\/strong> Cereal de chocolate, 3\/4 de x\u00edcara (30 g), 123 mg de s\u00f3dio<\/p>\n

Servi\u00e7o<\/strong><\/p>\n

Acesse a ferramenta online do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade para calcular a quantidade de s\u00f3dio ingerida diariamente: http:\/\/nutricao.saude.gov.br\/sodio.php<\/a><\/p>\n

(Colaborou: Mariana Lenharo, do Jornal da Tarde)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u00edgia Formenti – O Estado de S.Paulo A ind\u00fastria aliment\u00edcia e o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade firmaram ontem um termo de compromisso de redu\u00e7\u00e3o gradual na quantidade de s\u00f3dio de 16 tipos de alimentos. As primeiras redu\u00e7\u00f5es v\u00e3o ocorrer com massas instant\u00e2neas, p\u00e3es e bisnaguinhas, a partir de 2012. Leonardo Soares\/AE Mais saud\u00e1vel. Fabricantes de alimentos como biscoitos, p\u00e3es e macarr\u00e3o inst\u00e2ntaneo ter\u00e3o prazo at\u00e9 2020 para reduzir os teores de s\u00f3dio dos produtos \u00a0Massas instant\u00e2neas dever\u00e3o ser produzidas a partir do ano que vem com teor de s\u00f3dio 30% menor do que o atualmente apresentado. P\u00e3es e bisnaguinhas vir\u00e3o com…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-30224","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"acf":[],"views":653,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.walcordeiro.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30224","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.walcordeiro.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.walcordeiro.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.walcordeiro.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.walcordeiro.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30224"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.walcordeiro.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30224\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30225,"href":"https:\/\/www.walcordeiro.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30224\/revisions\/30225"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.walcordeiro.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30224"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.walcordeiro.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30224"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.walcordeiro.com.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30224"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}